传统美食“腊八蒜”中首次发现新型活性肽：有

作者：李小平中医门诊官网点击：0 次

2019-10-09 22:15:48

据《科技日报》9月19日消息，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从我国传统美食“腊八蒜”中首次发现了3种新型活性肽，而这些活性肽具有显著的抑菌性，未来有望替代抗生素。目前相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》封面文章发表。

大家都知道抗生素的发现和应用是人类医学史上的一大革命。但随着临床的广泛使用，滥用、误用抗生素已成为很多国家的现状，而这种情况使得细菌迅速地适应了抗生素的环境，继而各种“超级细菌”不断诞生，从而严重地危害了人们的健康。因此，寻找安全有效的抗生素替代品是解决“细菌耐药性”这一全球医疗问题的有效途径之一。

活性肽被称为动植物体内的“化学信使”，对机体的生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程具有调节作用。陈海霞教授团队长期聚焦食品中各类功能成分对人体的保健和治疗作用。此次，他们在中国传统美食“腊八蒜”中发现并鉴定出3种全新的活性肽，并对这3种活性肽的抑菌活性和作用机制进行了深入研究。研究表明，这些活性肽作用于细菌时，能够以“桶状孔道模型”和“地毯模型”的作用机制，在细菌细胞表面形成孔道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物泄露，从而达到抑菌的目的。

陈海霞教授团队的高旭东博士介绍：“新型活性肽广泛的生物学活性显示了其在医学上良好的应用前景。”新型活性肽不仅抑菌活性较好，且具有低毒性、不易产生耐药菌的特点，因此其安全有效性更适合人体，未来有望替代抗生素，而陈海霞教授团队的相关研究成果为进一步开发、应用天然抗菌肽药物提供了理论依据。目前该项研究也得到了国家自然科学基金、天津市科学技术基金等多项基金的支持。

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